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Médaillon de lotte en chausson
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 cube pour pocher le poisson
  • CibouletteBrins de ciboulette
  • Crème fraîche250 ml crème fraîche
  • Chou vert4 belles feuilles de choux vert
  • Pâte brisée1 rouleau de pâte brisée
  • 4 Médaillons de lotte de 200 g

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pocher les médaillons et retirer les arêtes.
  2. 2

    Blanchir les feuilles de choux 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.

  3. 3

    Enveloper le poisson dans une feuille de choux.

  4. 4

    Couper la pâte étalée, en 4.

  5. 5
    Envelopper le tout dans la pâte.
    Badigeonner au jaune d'oeuf, laisser une cheminée.
  6. 6

    Mettre au four à 180° pendant 15 min.

  7. 7

    Pendant ce temps, ciseler la ciboulette, la mélanger à la crème fraîche avec le sel et le poivre.

  8. 8

    Sortir du four et verser la crème par la cheminée.

  9. 9

    Servir immédiatement.

Conseils

La pâte brisée peut être remplacée par de la feuilletée.
Ne pas cuire la lotte trop longtemps puisqu'elle va repasser au four.

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