Une recette pleine de saveurs épicées qui s'entremêlent et rebondissent en bouche pour finir en douceur amenée par le lait de coco.. A partager en amoureux..
Ingrédients (2 personnes)
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20 cl de lait de coco
- 1 zeste d'une moitié de citron vert et un peu de jus du citron
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1 carotte (lamelles faites en épluchant toute la carotte !)
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100g de germes de soja frais
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50 cl d'eau
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1 tige de citronnelle
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1 c à c de galanga (c'est un cousin du gingembre moins piquant et avec un parfum plus citronné )
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1 oignon ( remplacé par de la cébette c'est mieux )
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2 c à s d'huile de sésame
- 3 feuilles de Kaffir ( feuilles de combava ) vous pouvez mettre un peu de zeste de combava à la place
- 1 c à c de mélange ail/gingembre ( ou 2 gousses et 2/3 cm de gingembre)
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1 paquet de gambas
Préparation
- 1
Dans une sauteuse, chauffer l'huile de sésame, rapidement rajoutez l'oignon, l'ail/gingembre, le galanga, la tige de citronnelle coupée en 2 et écrasée, les feuilles de kaffir et laissez roussir un peu en remuant.
Versez l'eau et laissez cuire à couvert 20 min environ. Tous les arômes vont se diffuser tranquillement.
- 2
A ce stade, normalement l'eau aura réduit de presque de moitié, ajoutez quelques gouttes de citron vert , les germes de soja, les lamelles de carottes (j'ai râpé aussi des lamelles de noix de coco). Et laissez cuire 5 min avant de rajouter le lait de coco.
- 3
Laissez réduire à nouveau pendant 5/10 min et rajoutez les gambas.
Laissez cuire 5 min. Avant de servir parsemez de zeste de citron vert et Dégustez !
Conseils
J'ai servi la nage avec des nouilles chinoises. En moins d'une heure vous avez un plat original et simple, vous pouvez très bien faire le bouillon avant et au dernier moment rajoutez les gambas, ou poisson ou saint-jacques, on peut rajouter des champignons, de la coriandre fraîche, bref selon vos goûts !
Pour les non amoureux de la noix de coco ( si si cela existe , j'en connais une ;) , suivez la recette normalement et ajoutez un peu de crème fraîche pour lier au dernier moment ou sans c' est bon aussi ! )
Pour la présentation dans la noix de coco, vous aurez besoin d'un gentil beau papa bricoleur !
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