Meringue française rapide

Fouetter les blancs d'oeufs sans sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Ajouter 80g de sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très lisses et d'un blanc éclatant.

Incorporer les 80g de sucre restant en soulevant les blancs avec une spatule.

Verser dans une poche à douille cannelée et déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisée (si on n'a pas de poche à douille, une cuillère suffit bien sûr).

Faire cuire les meringues 2 heures à 120°C puis baisser à 90°C pour au moins 2 heures et jusqu'à 10heures voire 12 heures...