Merveilles landaises

Tamisez la farine avec le bicarbonate et le sel et mettez le tout dans un saladier;

 

Creusez une fontaine au milieu et  cassez les oeufs dans ce creux.

 

 

 

Ajoutez le sucre au mélange farine- oeufs; arrosez lentement avec le liquide (lait- beurre et huile); mélangez 'pour obtenir une pâte lisse; parfumez avec le rhum et incorporez le zeste de citron et le zeste d'orange ainsi qu'une cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger; vous devrez ainsi former une pâte assez épaisse; si elle est trop molle, ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe de farine.

Recouvrez le saladier contenant la pâte avec un linge; laissez reposer pendant 12 heures.

Faites chauffer le four (température douce); beurrez et farinez une plaque à pâtisserie avec les éléments gardés à cet effet.

 

Disposez les cercles de pâte sur la plaque en les espaçant bien entre eux.

 

Glissez la plaque dans le four; faites cuire environ 30 minutes; le temps de cuisson dépend de la chaleur du four; vérifiez la cuisson après 25 minutes.

 

 

Vous pouvez également cuire les merveilles dans l'huile bouillante; dans ce cas, coupez la pâte en bandes d'environ 1 centimètre de large et de 5 centimètres de long; n'en mettez que 4 ou 5 à la fois dans la friture,
II est aussi possible de remplacer l'huile par de la graisse d'oie,