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Mes confitures compotes, fruits séchés et sirops

Mes confitures compotes, fruits séchés et sirops
Marie Chioca & Delphine Paslin
Terre vivante
 
Date de publication : 28/06/2013
 
Résumé :
 
Marie Chioca, experte en la matière, nous présente dans cet ouvrage toutes les techniques possibles pour conserver les fruits avec le minimum de sucre et le maximum de goût !
 
Ses astuces ? Stériliser les confitures pour qu'elles puissent se conserver quelque-soit le taux de sucre, utiliser l'agar-agar comme gélifiant naturel, privilégier les sucres naturels à index glycémique bas : miels, sirop d'agave, sucres de fruits...
 
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