Il s'agit en fait des célèbres pâtes "Demi-Lunes" revisitées. La pâte à crêpes remplace ici les vraies pâtes et la farce au poivron, bien crémeuse, apporte une touche provençale.
Ingrédients (4 personnes)
Pour la pâte à crêpes :
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250g de farine
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3 oeufs
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4 cl d'huile
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50 cl de lait
Pour la farce :
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30g de beurre
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30g de farine
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3 cl de crème liquide
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15 cl de lait
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1 poivron
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3 tomates séchées 100g de fromage de chèvre (plus ou moins affiné suivant les goûts)
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100g de fromage de chèvre (plus ou moins affiné suivant les goûts)
Pour le montage :
- 1 jaune d'oeuf mélangé avec un peu d'eau
Préparation
- 1
Réaliser la farce/béchamel crémeuse
Monder le poivron : le mettre au four préchauffé à 200°C jusqu'à ce que la peau commence à noircir légèrement. Le sortir et l'envelopper dans un papier alu le temps qu'ils refroidissent 15 min puis enlever la peau du poivron. Epépiner et découper en brunoise. Découper les tomates séchées en petits dés. Réaliser un roux comme pour une Béchamel avec la farine et le beurre. Ajouter ensuite la crème liquide et le lait puis faire cuire environ 30 à 40 min sur feu TRES DOUX. La béchamel va commencer rapidement à s'épaissir pour donner à la fin de la demi heure une sorte de pâte épaisse. Ajouter le fromage de chèvre émietté, les poivrons et les tomates. Laisser refroidir 15 min - 2
Réaliser la pâte à crêpes
Mélanger au fouet dans un bol la farine, les oeufs légèrement battus, l'huile, une pincée de sel et le lait. Dans une poêle huilée, cuire les crêpes.
- 3
Montage des Mezzalunas
Détailler dans les crêpes des disques à l'aide d'un emporte pièce rond. Rouler dans ses mains des "boulettes" de farce. Les disposer sur les disques de crêpes. Puis badigeonner les bords de jaune d'oeufs. Replier le tout en 2 et souder les bords.
- 4
Au moment de servir, il est préférable de réchauffer les mezzaluna à la poêle avec un peu de beurre durant 5 min, le temps que la farce redevienne crémeuse.
Conseils
Il vaut mieux commencer par réaliser la farce pour la laisser refroidir durant la confection de la pâte à crêpe : il sera alors plus facile de réaliser des "petites boulettes" avec les doigts
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