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1h 30min
Très facile
Bon marché
Par L'endive Perle du Nord
A l'occasion de ces 30 ans, les endives Perle du Nord édite un mini-livret de recettes élaboré par les consommateurs.
Ingrédients (4 personnes)
-
20g de céleri branche
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20g de panais
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1 échalote ciselée
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Le jus de 2 oranges
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1/4 de zeste d'orange
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Sel
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Poivre
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1/2 l de fond blanc
-
30g de beurre
- 4 endives Perle du Nord spéciales à braiser
-
1 échalote ciselée
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800g de filet mignon
-
1 jus de citron
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2 gousses d'ail
- Garniture
-
30g de gingembre
-
Marinade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Marinade
Habillez et détaillez le fi let mignon. Marinez les morceaux avec l'échalote
ciselée, le jus de citron, les gousses d'ail écrasées et le gingembre haché. - 2
Garniture
Braisez les endives, suez au beurre l'échalote, le panais et le céleri
en branche. Ajoutez les endives. Déglacez avec du jus et des zestes
d'oranges. Mouillez avec le fond blanc. Assaisonnez et cuisez, à couvert,
au four à 140°C pendant 60min.
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