Québécoise de coeur pour avoir vécu 22 ans au Québec, j'ai voulu dans cette recette associer deux ingrédients chers à mon coeur, la canneberge (dont la récolte se situe en ce moment ) et le sirop d'érable. Un mariage réussi pour cette recette avec le mignon de porc et le petit sucré de la patate douce.
Ingrédients (4 personnes)
- 150g de canneberges fraîches ou congelées
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3 c à s de sirop d'érable
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1 c à s de vinaigre balsamique
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1 c à s de crème fraîche
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1 c à s de crème fraîche
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2 patates douces
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1/2 verre de bouillon de volaille
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½ oignon haché
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1 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 filet mignon de porc
Préparation
- 1
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p>Faire revenir le filet de tous côtés à l'huile d'olive de façon à ce qu'il soit bien doré avec l'oignon haché. Ajouter alors le bouillon. Amener à ébullition. Couvrir, baisser le feu, et laisser mijoter 20mn.
- 2
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p>Chutney de canneberges au sirop d'érable
- 3
Faire cuire les patates douces à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Les écraser à la fourchette et les présenter à l'assiette à l'aide d'une forme ronde. Ajouter les tranches de viande avec le chutney de canneberges et la sauce de viande à part.
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