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1h 15min
Facile
Budget moyen
Par Gourmandie
Une belle recette de Pierre OLSZOWSKI
Collège Henri Dunant, 27 Evreux
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à café de fond de veau
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25 g de beurre
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1 œuf
- 2 cl de poiré Dmfront
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5 cl de crème fraîche
- 280 g de carottes de Créances
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10 g d'échalote
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120 g de poire
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480 g de filet de porc normand
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Eplucher les carottes, cuire 15 mn à l'autocuiseur, mixer, ajouter l'oeuf, la crème et assaisonner. Beurrer le moule, verser l'appareil et cuire au four au bain-marie 30 mn à 180°.
- 2
Tailler le filet en tronçons de 1,5 cm, cuire au beurre dans une poêle 8 mn sur chaque face et réserver au chaud.
- 3
Emincer l'échalote, suer au beurre, ajouter la poire épluchée coupée finement, déglacer au poiré, ajouter le fond de veau, un peu d'eau et vérifier l'assaisonnement.
- 4
Poser le porc dans l'assiette, napper de sauce et le flan à côté.
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