Un classique le mille-feuille, mais au chocolat, il est moins classique, encore plus gourmand !
Ingrédients
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Pâte feuilletée rectangulaire
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5 c. à s. de sucre glace
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
Pour la crème pâtissière
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30 cl de lait
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 jaunes d'oeuf
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30 g de fécule de maïs
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50 g de chocolat noir
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8 cl de crème liquide entière ( 30% de MG ) bien froide
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C. Coupez votre pâte en 3 rectangles, les étaler sur une plaque , les piquer à la fourchette, les recouvrir de papier sulfurisé et reposez dessus une autre plaque (pour éviter que le feuilletage ne gonfle trop).
- 2
Faîtes cuire env 10mn jusqu'à une légère coloration...
- 3
Sortez vos rectangles et saupoudrez les généreusement de sucre glace, faîtes caramaliser env 2mn (éventuellement sous le grill). Attention ! ça va très vite surveillez ! Les sortir et les laisser refroidir.
- 4
Pour la crème pâtissière au chocolat
Faîtes bouillir la moitié du lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez vos jaunes avec le restant de sucre, ajoutez le restant de lait froid et la maïzena, bien mélanger. - 5
Ajoutez le lait chaud petit à petit en remuant bien. Remettre la prépa dans la casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
- 6
Retirez du feu et ajoutez le chocolat, mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien fondu.
- 7
Laissez refroidir, d'abord à T° ambiante puis au frais. Battez en chantilly votre crème fraîche très froide. Remuez bien la crème pâtissière pour la rendre lisse et sans grumeaux, ajoutez la chantilly et versez dans une poche à douille ( ou pas... à la cuillère ça va pas mal..)
- 8
Montez le mille-feuille en alternant la pâte et la crème, fignolez en saupoudrant de sucre glace et de poudre de cacao.
- 9
Mettre au frais jusqu'à la dégustation !
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