• Connexion
  • Inscription
Mille-feuille de tomates au fromage de chèvre
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.7 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vidéo suggérée Amuse-gueules jambon et fromage Video 1 sur 15
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Petite entrée chaude froide, légère et très gouteuse.

Ingrédients (4 personnes)

  • Graine de coriandrecoriandre en grains
  • Basilicbasilic frais
  • Verveine1 sachet de verveine
  • Pâte feuilletée1 fond de pâte feuilletée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Citron1 filet de citron
  • Miel1 cuillérée de miel
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Blanc de poireau1 gros blanc de poireaux
  • 100 grammes de fromage de chèvre crémeux
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 cuillère à soupe de casonnade
  • Crème fraîche1cuillère à soupe de crème fraiche
  • Beurredu beurre
  • Tomate coeur de boeuf4 tomates cœur de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Peler et épépiner les tomates. Réserver.
    Découper le blanc de poireau finement et le faire fondre avec du beurre. Rajouter la casonnade et le filet de citron, saler poivrer, et laisser caraméliser. Réserver.
  2. 2
    Mélanger le fromage de chèvre avec la coriandre en grains, la crème fraiche, saler, poivrer. Réserver.
  3. 3
    Dans un petit moule à cake beurré, dresser de la façon suivante : une couche de tomate, une couche de caramel de poireau, une couche de fromage de chèvre, par couches de 1 cm . Avant chaque couche de tomate, poser une belle feuille de basilic. Faire cuire dans un four à 160 degrés pendant 30 minutes. Laisser refroidir à tempérarure ambiante.
  4. 4
    Découper dans la pâte feuilletée 4 rond de la taille du moule. Les faire dorer au four.
  5. 5
    Dans une petite casserole, faire infuser la verveine dans le vin blanc tiède délayé d'un peu d'eau. Ajouter le miel.
  6. 6
    Démouler les milles feuilles sur les rond de pâte bien chauds, recouvrir de la sauce brûlante, rajouter une belle feuille de basilic sur le dessus du mille feuille et servez.

Conseils

Attention à ne pas faire trop cuire le caramel de poireaux, qui deviendrait dur en refroidissant et deviendrait difficilement travaillable.

Commentaires

Idées de recettes