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Mille-feuille d'été et saumon au naturel
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Labeyrie
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Par Labeyrie
Une idée d'entrée proposée par Labeyrie

Ingrédients (4 personnes)

  • CoriandreCoriandre
  • CibouletteCiboulette
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Accessoire pour le dressage : cercle
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 2 pots de fromage blanc fouetté (2x100g)
  • Pomme granny smith1 pomme granny
  • Fenouil½ fenouil (env 110g)
  • Saumon4 tranches de Saumon au Naturel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez la pomme et coupez-la en allumettes. Coupez finement le fenouil et mélangez-le à la pomme. Ajoutez une quinzaine de feuilles de coriandre finement ciselées ainsi que la ciboulette.

  3. 2

    Ajoutez un filet d'huile d'olive pour faire légèrement briller la pomme et le fenouil. Taillez le Saumon au Naturel Non Fumé en julienne. Conservez-le. Saupoudrez les 2 fromages blancs fouettés de piment d'Espelette et mélangez.

  5. 3

    Dressage
    Dans un cercle alternez le fromage blanc fouetté et pimenté, le mélange de pomme et de fenouil puis le saumon. Renouvelez l'opération.
    Bon appétit !

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