Mille-feuilles de filets de maquereaux à l'huile d'olive

Déposer dans un bol 3 c à s d'huile d'olive extra vierge et 2 pincées de piment.

Couper les courgettes en 4 et les cuire dans de l'eau salée pendant 5 minutes, égoutter et laisser refroidir. Couper les pommes de terre en tranches très fines à l'aide d'une mandoline, les faire frire dans 2 cuillères à soupe d'huile pour friture bien chaude en les retournant fréquemment pour juste les dorer. Elles ne doivent pas devenir trop sèches. Les égoutter sur un papier absorbant et saler.

Dans un mixeur, mettre les courgettes, les filets de maquereaux préalablement égouttés, les olives et le mélange huile d'olive/piment. Mixex le tout 2 à 3 mn.

Assembler maintenant les millefeuilles en plaçant une tranche de pommes de terre, une c à s du mélange, une tranche de pomme de terre, une autre c à s du mélange et refermer avec une tranche de pomme de terre. Terminez vos millefeuilles en les saupoudrant de paprika.

Vous pouvez insérer un cure-dent en guise de décoration.