Une recette proposée par Cedus Le sucre.
Ingrédients
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2 feuilles de feuilles de brick ou à pastilla
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20 g de beurre fondu
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Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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Sucre glace
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400 g de framboises
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20 g de farine
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2 jaunes d'oeuf
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25 cl de lait demi-écrémé
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1 gousse de vanille
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20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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75 g de chocolat blanc pâtissier
Préparation
- 1
Dans une casserole porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Laisser infuser 5 min puis retirer la vanille. Couper le chocolat en morceaux. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre et ajouter la farine.
- 2
Verser dessus le lait chaud et fouetter. Remettre sur feu très doux avec les morceaux de chocolat. Remuer jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse. Réserver au frais. Préchauffer le four à 240°C / th8.
- 3
Etaler les feuilles de brick sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé beurré. Les badigeonner au pinceau de beurre fondu, y découper 12 rectangles puis les saupoudrer de sucre glace et de cacao à l'aide d'une passoire fine.
- 4
Faire cuire 8 min en surveillant, les feuilles se colorent et deviennent croustillantes. Sortir du four et laisser refroidir. Monter le millefeuille dans chaque assiette : poser un rectangle de pâte, un peu de crème au chocolat blanc, quelques framboises, un rectangle, un peu de crème, des framboises, finir par un rectangle. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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