Millefeuille de saumon fumé et avocat

Préchauffez le four à 180°.
Avec un cercle (8 cm de diamètre env.), coupez un disque dans chaque pain et décollez les tranches.
Faites-les sécher au four pendant 3 à 5 min.

Pressez le citron vert. Versez 3 cs de jus dans une assiette.
Épluchez l'avocat et coupez sa chair en cubes.
Mélangez-les avec le jus de citron. Ajoutez l'échalote et la coriandre hachées et 1 cs d'huile d'olive.
Salez et poivrez, et mélangez délicatement.

Coupez le saumon en cubes ou en lanières, mélangez-le avec l'aneth et poivrez.
Au fond de chaque cercle, déposez un disque de pain, recouvrez d'avocat, déposez un second disque de pain et terminez avec le saumon.