Une mignardise incontournable de la région bordelaise.
Ingrédients
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1 c. à s. de rhum
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½ c. à c. de vanille en poudre
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50 g de beurre
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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2 oeufs
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2 jaunes d'oeuf
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100 g de farine
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½ l de lait
Préparation
- 1
Mettre le lait à bouillir avec la poudre de vanille et le beurre.
- 2
Mélanger la farine, le sucre et les oeufs au fouet.
- 3
Incorporer le lait bouillant au mélange sucre,farine et oeuf avec un fouet à main surtout pas électrique !Vous devez obtenir une pâte fluide semblable à une pâte à crêpe.
- 4
Laisser reposer 1 heure puis ajouter le rhum mélanger de nouveau.
- 5
Préchauffer le four à 270°, remplir les moules à mini cannelés ( je me serts de ceux en silicone plus simple pour le démoulage) aux 2/3.
- 6
Enfourner et laisser cuire 5 mn à 300° thermostat 10° afin que la caramélisation se fasse puis abaisser à 180° pendant 1 heure.
- 7
Laisser refroidir puis démouler sur une grille.
- 8
Les cannelés doivent être brun à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.
- 9
Bon appétit.
Conseils
Avoir un four qui peut aller jusqu'à 300°pas toujours évident mais primordial.
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