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Des petites crèmes fondantes très chic à préparer au moment des fêtes, et à déguster en amuse bouche.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les crèmes

Dressage

Étape 1 :

Pour les crèmes
Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Faites chauffer le lait, la crème et le foie gras coupé en morceaux dans une casserole. Mixez ensuite le tout. Ajoutez le jaune d'œuf, fleur de sel et poivre. Mélangez bien puis répartissez dans les mini moules à crème brulé, et faites cuire au bain-marie environ 20mn. Laissez refroidir.
La chapelure
Mettez la tranche de pain d'épice dans un mixeur, et réduisez en poudre. Etalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et faite sécher au four pendant environ 5mn. Laissez refroidir.
Dressage
Saupoudrez la surface de chaque crème d'un peu de sucre cassonade et brûlez avec le chalumeau de cuisine. Recouvrez chaque mini crème d'un peu de chapelure de pain d'épice et dégustez aussitôt !

Mini cremes brulees au foie gras et chapelure de pain d'épice

Ingrédients
(6 personnes)

Pour les crèmes

  • fleur de sel et poivre
  • 6cl de crème liquide
  • 6cl de lait
  • 80g de foie gras maison de canard
  • 1 jaune d'œuf

Dressage

  • 1 tranche de pain d'épice maison
  • chalumeau de cuisine
  • sucre cassonade
Pour les crèmes
Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Faites chauffer le lait, la crème et le foie gras coupé en morceaux dans une casserole. Mixez ensuite le tout. Ajoutez le jaune d'œuf, fleur de sel et poivre. Mélangez bien puis répartissez dans les mini moules à crème brulé, et faites cuire au bain-marie environ 20mn. Laissez refroidir.
La chapelure
Mettez la tranche de pain d'épice dans un mixeur, et réduisez en poudre. Etalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et faite sécher au four pendant environ 5mn. Laissez refroidir.
Dressage
Saupoudrez la surface de chaque crème d'un peu de sucre cassonade et brûlez avec le chalumeau de cuisine. Recouvrez chaque mini crème d'un peu de chapelure de pain d'épice et dégustez aussitôt !
Icone ampoule

Conseils

Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine, passez les crèmes sous le grill très chaud de votre four, quelques instants, juste pour les brunir.

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Commentaires

Voici la recette dont je t'ai parlé ce matin. Bisous

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Tres bonne recette, mais j'ai pris des grands moule a creme brulee et je n'ai pu en faire que 3, il faut penser a doubler les doses si on en veut plus. 5 etoiles

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Bonjour, Pourquoi donc cette manie d'utiliser de la fleur de sel si c'est pour la dissoudre dans l'appareil ? Réservons-la pour son croquant !

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Peut on les preparer à l'avance (le matin par exemple), et les réchauffer le soir juste avant de servir??? Ou cela se mange froid comme une crème brulée?

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