Mini éclairs salés foie gras-chocolat

Mettre l'eau, le sel, le beurre dans une casserole.
Faire fondre le tout sans cesser de remuer.

Ajouter la farine et mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule en bois.

Casser les oeufs un à un au dessus sans arrêter de tourner.

Arrêter de remuer lorsque la pâte se décolle des parois de la casserole.
Verser dans une poche à douille n° 10 au moins.
Dessiner des boudins de 6 à 7 cm.

Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Découper le chapeau de chacun des éclairs une fois refroidis.

Préparer la garniture en mixant le foie gras cuit avec 10 cl de crème liquide et le poivre.

Fondre le chocolat avec le reste de crème liquide pour le glaçage.

Remplir les éclairs avec la préparation foie gras.
Replacer son 'chapeau'.

Glacer le dessus des éclairs avec le chocolat.
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !.... c'est le plus long !...

Ajouter sur chacun, au dernier moment, de la fleur de sel aux piments d'espelette !... Les saveurs éclatent alors davantage en bouche !... Bonnes Fêtes de Noël