Recette - Mini-rôti d'agneau au pesto - Proposée par 750 grammes

Mini-rôti d'agneau au pesto

Super rapide à faire et délicieux: le pesto se marie divinement avec la viande d'agneau !

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800 g de selle d'agneau

1 gros bouquet de basilic frais

1 gousse d'ail

30 g de pignons de pin

60 g de parmesan râpé

5 cl d'huile d'olive

1/2 cuil. à café de fleur de sel

Tous les ingrédients

1
Préchauffer le four à 250°C (th. 8-9).
2
Préparer le pesto en mixant ensemble les pignons de pin, le parmesan, la gousse d'ail pelée, les feuilles de basilic, l'huile d'olive et la fleur de sel.
3
Dégraisser la viande et la couper afin de former un rectangle d'environ 30 cm de long sur 20 cm de large sur le plan de travail

7. Déguster bien chaud.
4
Etaler le pesto sur le rectangle de viande, le rouler et le ficeler comme un rôti.
5
Faire dorer le rôti pendant 2 minutes dans une poêle antiadhésive.
6
Mettre le rôti dans un plat et enfourner à 250°C (th. 8-9) pendant 10 minutes ; baisser le four à 200°C (th 6-7), verser un peu d'eau dans le plat et laisser cuire de nouveau pendant 10 à 20 minutes selon que vous aimez la viande rosée ou non.
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