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Photo par : Chez Inoule

Super rapide à faire et délicieux: le pesto se marie divinement avec la viande d'agneau !

  • Très facile
  • Budget moyen
  • 10 min
  • 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de fleur de sel
  • 60 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 gros bouquet de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 800 g de selle d'agneau

Préparation

Étape 1 :

Préchauffer le four à 250°C (th. 8-9).

Étape 2 :

Préparer le pesto en mixant ensemble les pignons de pin, le parmesan, la gousse d'ail pelée, les feuilles de basilic, l'huile d'olive et la fleur de sel.

Étape 3 :

Dégraisser la viande et la couper afin de former un rectangle d'environ 30 cm de long sur 20 cm de large sur le plan de travail
 
 
7. Déguster bien chaud.

Étape 4 :

Etaler le pesto sur le rectangle de viande, le rouler et le ficeler comme un rôti.
 

Étape 5 :

Faire dorer le rôti pendant 2 minutes dans une poêle antiadhésive.
 

Étape 6 :

Mettre le rôti dans un plat et enfourner à 250°C (th. 8-9) pendant 10 minutes ; baisser le four à 200°C (th 6-7), verser un peu d'eau dans le plat et laisser cuire de nouveau pendant 10 à 20 minutes selon que vous aimez la viande rosée ou non.

Étape 7 :

 

Mini-rôti d'agneau au pesto

Ingrédients
(4 personnes)

  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1/2 cuil. à café de fleur de sel
  • 60 g de parmesan râpé
  • 30 g de pignons de pin
  • 1 gros bouquet de basilic frais
  • 1 gousse d'ail
  • 800 g de selle d'agneau

Etape 1 :

Préchauffer le four à 250°C (th. 8-9).

Etape 2 :

Préparer le pesto en mixant ensemble les pignons de pin, le parmesan, la gousse d'ail pelée, les feuilles de basilic, l'huile d'olive et la fleur de sel.

Etape 3 :

Dégraisser la viande et la couper afin de former un rectangle d'environ 30 cm de long sur 20 cm de large sur le plan de travail
 
 
7. Déguster bien chaud.

Etape 4 :

Etaler le pesto sur le rectangle de viande, le rouler et le ficeler comme un rôti.
 

Etape 5 :

Faire dorer le rôti pendant 2 minutes dans une poêle antiadhésive.
 

Etape 6 :

Mettre le rôti dans un plat et enfourner à 250°C (th. 8-9) pendant 10 minutes ; baisser le four à 200°C (th 6-7), verser un peu d'eau dans le plat et laisser cuire de nouveau pendant 10 à 20 minutes selon que vous aimez la viande rosée ou non.

Etape 7 :

 

Conseils

Servir avec le jus de cuisson, quelques légumes "vapeur" et des pâtes japonaises.

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