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1h 15min
Moyen
Bon marché
Fond de cake à la vanille recouvert d'une mousse à l'ananas et de dés d'ananas garni d'un coulis au Passoa
Ingrédients (10 personnes)
-
60 gr de jus d'ananas ( prendre celui de la boîte)
- Coulis au passoa :
- 120 gr de Passoa à l'ananas
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4 gr de gélatine ( 2 feuilles)
-
quelques gouttes de colorant jaune
- 7 dl de jus d'ananas Looza
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145 gr de sucre semoule
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8 jaunes d'œufs
- 1 petit cake à la vanille de + 200 gr ( exemple Alvo)
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8 gr de gélatine ( 4 feuilles)
-
65 gr de farine
- 1 boîte d'ananas Libby's de + 350 gr ( garder le jus)
- 50 cl de crème fraîche Luxlait 36%
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs et le sucre et mélanger au batteur electrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée et mélanger à nouveau. Ensuite ajouter le jus d'ananas mélanger au fouet et mettre sur le feu pour cuire cette crème. Au moment d'une petit ébullition cuire encore 2 minutes tout en remuant au fouet. remettre dans un saladier et laisser bien refroidir en mélangeant de temps en temps.
Battre la crème fraîche en chantilly pas trop ferme et réservez-la.
- 2
Faites tremper la gélatine 10 minutes dans l'eau froide.
Faites fondre la gélatine quelques secondes au micro-ondes et ajoutez-la à la crème à l'ananas, ensuite incorporez la chnatilly délicatement.
Faites le montage: Au fond d'un moule de +- 20 cm de diamètre metter des tranches de cake, ensuite recouvrir d'une couche de mousse ananas, ensuite de dés d'ananas et recouvrir du reste de la mousse. (essayez de laisser un petit bord de +- 5 mm pour y couler le coulis au passoa).
Placer au frigo pour au moins 4 heures ou mieux encore au congélateur. - 3Préparer le coulis :Dans une casserole faites chauffer le passoa et le reste du jus d'ananas. Ajouter la gélatine pour la faire fondre (qui au préalable à été trempée dans de l'eau froide !) ensuite quelques gouttes de colorant jaune. Faites bien refroidir et coulez-le ensuite sur votre mousse. Réservez au frais pour le faire prendre.
Conseils
Vous pouvez préparer ce dessert à l'avance et le garder au congélateur.
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