Dans les faits, je voulais faire un moelleux au chocolat blanc, avec dessus, une couche de crème comme celle que l'on trouve dans les tartes au citron, et un glaçage au chocolat noir !
Mais n'ayant pas trouvé de citron bio lors de la séance courses de samedi, j'ai dû changer mes plans !
Et donc voici la gourmandise finale : un gâteau moelleux, mouillé, au bon goût de chocolat, sous une couche d'une texture totalement différente et à l'arôme orange additif, que vient recouvrir un glaçage gourmand !
Ingrédients (8 personnes)
Pour le moelleux au chocolat noir
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1 c à soupe de maïzena
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80 g de sucre semoule
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30 g de sucre glace
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1 c à café d'extrait d'amande bio
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140 g d'amandes moulues
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150 g de chocolat (noir corsé Nestlé)
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2 c à soupe de poudre de cacao (bio, non sucrée)
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5 gros œufs
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100 g de beurre doux
Pour la couche façon tarte à l'orange
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30 g de beurre
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120 g de sucre semoule
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3 œufs
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30 g de maïzena
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3 oranges bio
Glaçage
- 5 gouttes d'extrait d'orange douce (bio)
- 1 c à soupe de grandmarnier (facultatif)
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100 g de cream cheese
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100 g de chocolat blanc
Préparation
- 1
Pour le moelleux au chocolat noir :
Séparer les blancs des jaunes.
Monter en neige ferme les blancs, avec le sucre glace.
Battre les jaunes et le sucre pendant 5 bonnes minutes, jusqu'à obtenir un pâte qui enrobe bien les fouets.
Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et laisser refroidir légèrement.
Aux jaunes d'oeufs, incorporer la poudre d'amandes, l'extrait d'amande et la maïzena, et bien mélanger.
Incorporer alors le mélange fondu beurre-chocolat, bien mélanger.
Ajouter 2 c à soupe de blancs d'oeufs au mélange de chocolat, pour détendre la pâte, puis incorporer délicatement le reste des blancs, en mélangeant de bas en haut avec une spatule.
Réserver. - 2
Pour la couche façon tarte à l'orange :
Battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange mousse.
Faire fondre le beurre, le laisser tiédir.
Ajouter le beurre fondu, puis les zestes et les jus des oranges.
Ajouter enfin la maïzena, et bien mélanger.
Réserver - 3
Cuisson :
Préchauffer le four à 180°c.
Beurrer et fariner consciencieusement un moule à manqué.
Verser la pâte du gâteau, enfourner pour 6 minutes.
Retirer du four, verser la préparation à l'orange.
Et bien là, elle a disparu ! Si si !
Et en fait je l'ai retrouvée après avoir démoulé : elle avait filé dessous !
Toujours est-il que c'est assez logique, vu qu'elle est liquide, et que cela m'a donné des tas d'idées pour des tentatives gourmandes futures !
Laisser cuire environ 20 mn, jusqu'à ce qu'un cure-dent piqué ressorte juste humide.
Laisser tiédir, puis démouler sur une grille et laisser refroidir, couche orange sur le dessus. - 4
Pour le glaçage :
Faire fondre le chocolat, laisser tiédir, puis incorporer les autres ingrédients et fouetter.
Napper le moelleux à l'aide d'une spatule.
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