Un moelleux salé au coeur coulant qui plaira aux petits comme au grands !
Ingrédients (6 personnes)
Pour les moelleux
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15 cl de lait
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30 g de beurre doux
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60 g de farine
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3 œufs
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100 g de mimolette vieille râpée
- 100 g de soupe ou velouté de potiron
Pour la béchamel
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un peu de muscade (facultatif)
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20 g de beurre
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15 cl de lait
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1 c. à soupe de farine
Préparation
- 1
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une petite casserole. Saupoudrer de farine et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter le lait petit à petit tout en mélangeant à la farine. Faire cuire sans cesser de remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Laisser refroidir avant de réserver une heure au frigo.
- 2
Préchauffer le four à 210°.
- 3
Dans une casserole, faire chauffer le lait. Ajouter le beurre et le fromage râpé. Les laisser fondre en remuant puis incorporer la soupe de potiron. Mélanger le tout et retirer du feu.
- 4
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la farine tamisée progressivement et mélanger à l'aide d'une fourchette.
- 5
Incorporer la soupe de potiron dans le saladier et mélanger à nouveau.
- 6
Répartir la pâte dans des moules à muffins (en silicone le démoulage est parfait). Verser au centre de chacun 1 bonne cuillère à café de béchamel bien froide.
- 7
Enfourner et faire cuire 15 minutes. Laisser légèrement tiédir les moelleux avant de les démouler.
Conseils
Si vous faites un velouté de potiron, pensez à en réserver 100 grammes pour réaliser ces moelleux.
Veiller à bien laisser reposer au moins une heure la béchamel au frigo.
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