Moelleux chocolat blanc et abricots

Faire blanchir les oeufs entiers avec le sucre. Y ajouter la farine, la levure et la poudre d'amandes.

Réserver. Faire fondre le beurre avec le chocolat. Une fois fondue, bien les mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Incorporer le mélange chocolat beurre à l'autre puis à la fin y ajouter les abricots moelleux. Bien beurrer puis fariner un plat. Y déposer l'appareil. Enfourner 30 min à 160°C.

Une fois le moelleux tiédie et démoulé, faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide dans une casserole. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte lisse. Laisser tiédir la ganache et l'étaler sur le moelleux. 1h au réfrigérateur le temps que la ganache prenne.