Un délicieux gâteau croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec un petit côté croquant apporté par les noix. Il est même meilleur en vieillissant.
Ingrédients (8 personnes)
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2 c à c rase de levure chimique
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1 c à s de rhum
- 10 noix + 2 pour la décoration
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Sucre glace
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100g de farine
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150g de sucre en poudre
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4 œufs
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250g de beurre salé
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200g de spéculoos
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250g de chocolat noir à 70 %
Préparation
- 1
Beurrer un moule à charnière ou à manqué. Mixer les spéculoos avec 50 g de beurre et en tapisser le fond du moule en une couche régulière en tassant avec le dos d'une cuillère à soupe. Cuire 10 min au four préchauffé à 180 °C (th6). Concasser le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Dans un saladier, fouetter le reste de beurre mou avec le sucre.
- 2
Ajouter les œufs un par un en fouettant, puis incorporer le chocolat fondu et le rhum. Quand le mélange est homogène, incorporer la farine avec la levure et les 10 noix mixées grossièrement. Ajouter dans l'appareil les pommes épluchées et coupées en dés (en garder 6 quartiers) Verser la pâte sur le fond de biscuits.
- 3
Poser les quartiers de pommes dessus en les espaçant régulièrement et parsemer avec les 2 noix coupées grossièrement. Cuire 35 min au four préchauffé à 180°C (th 6). Démouler une fois tiédi et laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et servir.
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