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40min
Difficile
Budget moyen
Par Gourmandie
Un plet complet pour beaucoup de plaisir.
Ingrédients (4 personnes)
-
50 g de morilles
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15 cl de porto rouge
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15 cl de jus de veau ou tablette Knorr
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Persil plat
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2 cuillères de crème fraîche épaisse
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200 g de champignons de Paris émincés
-
100 g d'échalotes ciselées
- 1 kg de carottes de Créance
- 4 suprêmes de volaille fermière
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Ouvrir les blancs de volaille en portefeuille. Faire sauter les champignons de Paris avec 50 g d'échalotes, sel, poivre et une pincée de persil.
- 2
Farcir les volailles avec ces champignons et refermer les suprêmes.
- 3
Faire suer les morilles dans une noix de beurre avec le reste des échalotes.
- 4
Déglacer avec le Porto et mouiller au jus de veau.
- 5
Ajouter la crème et laisser réduire.
- 6
Eplucher les carottes, les laver, les émincer finement et les cuire à la crème à petit feu.
- 7
Assaisonner et ajouter une poignée de persil plat. Dans une poêle, faire colorer les suprêmes à feu doux avec une noix de beurre.
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