LE gâteau des fans de chocolat.
Ingrédients
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60 g de chocolat blanc
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1 feuille de gélatine
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410 g de crème fleurette
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40 g de lait
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50 g de crêpe dentelle ou feuilletine
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400 g de chocolat noir
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180 g de chocolat praliné ou Pralinoise
Préparation
- 1
Pour le croustillant au praliné: faire fondre 180g de pralinoise et ajouter 50g de gavottes émiettées, bien mélanger puis verser dans le moule et faire durcir 15mn au congélateur. Démouler et réserver au frais.
- 2
Pour la coque: tempérer 100g de chocolat et étaler au pinceau sur le moule, laisser durcir à température ambiante et faire une seconde couche.
- 3
Pour la mousse au chocolat noir : fouetter 200g de crème fleurette en chantilly, faire fondre 300g de chocolat noir, y ajouter 40g de lait tiède puis ajouter délicatement à la chantilly.
Verser la mousse dans le moule et réfrigérer.
- 4
Pour la mousse au chocolat blanc : faire ramollir 1 feuille de gélatine dans de l'eau froide. Faire bouillir 60g de crème fleurette puis verser sur 60g de chocolat blanc. Ajouer la feuille de gélatine essorée.
Monter 150g de crème fleurette en chantilly et y incorporer délicatement le mélange de chocolat fondu.
Verser sur la mousse au chocolat noir et placer la plaque de croustillant praliné dessus.
Mettre au frais au moins 3h avant de démouler.
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