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Moqueca de crevettes (Brésil)
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Par Apy64

Une musique de samba, des amis, des moquecas et voilà une rencontre brésilienne.

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 brins de coriandre ciselé
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre. 
  • 4 citrons jaunes pressés (1 + 3)
  • Huile de palme100 ml d'huile de palme (magasin africain)
  • 160 g d'oignons blancs en lamelles fines
  • 160 g de tomates mondées en lamelles fines
  • Lait de coco120 ml de lait de coco
  • Crevette décortiquée1,5 kg de crevettes crues décortiquées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Enlever l'intestin de chaque crevette avec un petit couteau pointu et aiguisé.


    Rincer les crevettes avec le un jus de citron.


    Assaisonner avec l'ail, le sel, la coriandre et le reste des citrons pressés.
    Incorporer la tomate et l'oignon, mélanger aux crevettes, ajouter le lait de coco et l'huile de palme. Saler, poivrer 
    Dans une grande poêle anti adhésive , faire sauter les crevettes égouttées 6 minutes, arroser avec la marinade et cuire 2 minutes.


    Servir aussitôt.


     


     


     


     

Conseils

Le travail pénible et ingrat d'enlever l'intestin sera récompensé par un sourire ravi pour le goût préservé des crevettes (amertume du petit boyau).
 
Servir avec du riz au jasmin parsemé de pluches de coriandre.

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