Morue à la piperade façon Claudine

-Tout d'abord préparer la piperade avec huile d'olive, 2 gousses d'ail concassées, les tomates, le poivron coupé très fin, sel, poivre)
-Fariner la morue et dans une cocotte mettre l'huile d'olive et les 2 gousses d'ail restantes, et dès que l'huile est assez chaude, frire la morue. 
-Faire cuire vos pommes de terre, puis en faire une purée assez épaisse.
-Préchauffer le four.
-Dans un plat à gratin disposer une couche de piperade, la morue, une deuxième couche de piperade, la poitrine de lard par dessus, tartinée de mayonnaise (MAISON) , et entourer de purée...
-Ajouter un peu de gruyère, et passer au four pour gratiner. Ajouter les olives noires.