Un plat extrémement rapide à préparer, et qui est très savoureux et parfumé.
Ingrédients
Pour les épinards
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1 kg d'epinards frais
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1 noisette de beurre
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Sel ou sel fin
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5 poivre 5 baies
Pour les moules
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1 kg de moules
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2 gousses d'ail
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2 échalotes
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2 c. à s. de persil cisèlé
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20 cl de crème fraîche
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½ c. à c. de curcuma
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1 c. à c. de curry
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Sel ou sel fin
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5 poivre 5 baies
Préparation
Après les avoir grattées sous l'eau froide, faire ouvrir les moules dans une cocotte sur feu vif. Décoquillez-les et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson.
Dans une poêle, faites blondir les échalotes et l'ail, le persil haché. Mouiller avec le jus de moules réservé, puis rajouter la crème fraîche, le Curry et le Curcuma, le sel et le poivre. Sur feu doux, rajouter les moules décoquillées, et faîtes réduire un peu la sauce.
Pendant ce temps, après les avoir passées sous l'eau, faîtes fondre dans une poêle avec le beurre, les feuilles d'épinard juste quelques minutes, Salez et poivrez.
Égouttez-les.
Sur une assiette de service chaude, poser un cercle à pâtisserie, et tapissez le fond avec les feuilles d'épinards égouttées. Recouvrir des moules au curry. Retirez doucement le cercle et servez aussitôt, nappé de sauce..
Conseils
Vous pouvez très bien utiliser des épinards surgelés, mais préférez-les en branches.
Pour les moules, par gain de temps, vous pouvez opter pour des surgelées décoquillées.
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