Des moules avec une sauce aux tomates pour changer des classiques moules marinières.
Ingrédients
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4 l de moules
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10 cl de vin blanc
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8 gousses d'ail
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10 cl de vinaigre de xérès
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1 bouquet de persil
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1 grosse pincée de cumin en poudre
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2 grosses pincées de piment d'Espelette grosses
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½ poivron rouge
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1 pincée de sucre
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4 c. à s. de purée de tomate
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Huile d'olive
Préparation
- 1
Rincer les moules, les brosser, égoutter et jeter celles qui restent ouvertes même après avoir été "tapotées" délicatement.
Peler et émincer l'ail. - 2
Dans un faitout, faire revenir l'ail avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter le vin blanc et laisser évaporer. Ajouter les moules et cuire à feu moyen, à couvert, environ 3 ou 4 minutes ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes. Ne pas sur-cuire.
- 3
Entre-temps, émincer le poivron en petits dés d'1/2 centimètre, chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'ail, le poivron et faire revenir 2 minutes.
Ajouter le vinaigre et laisser évaporer 1 min en mélangeant. Ajouter le cumin, le piment d'Espelette, le sucre, le persil finement ciselé et enfin la purée de tomates, saler légèrement, poivrer, et continuer à cuire à feu doux pendant 4 min. - 4
Sortir les moules du faitout, jeter les moules qui seraient encore fermées.
Verser la sauce sur les moules et bien mélanger le tout.
Servir dans les assiettes chaudes.
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