Mousse au chocolat au caramel et sa coque au chocolat au lait

Mettre le moule demi-sphère au congélateur pendant 20-30 minutes.
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie.

A l'aide d'un pinceau, tapisser la demi-spère de chocolat.
Mettre au congélateur le temps que le chocolat durcisse.
Une fois la 1ère couche durcie, mettre une 2ème couche de chocolat et remettre au congélateur.
Renouveler l'opération une 3ème fois si besoin.

Préparer la mousse au chocolat : faire fondre le chocolat au caramel au bain marie et laisser tiédir.
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs dans le chocolat fondu.

Battre les blancs en neige avec le sel.
Incorporer 1/3 des blancs dans le chocolat, puis délicatement, incorporer le reste des blancs.

Placer 3 heures au réfrigérateur.
Démouler délicatement au moment de déguster.