Mousse au chocolat aux éclats de noisettes

Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol.

Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre le chocolat.

Ajouter au chocolat fondu le beurre découpé en petits cubes.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs en neige.

Retirer le mélange chocolat / beurre fondu hors du feu et y ajouter les jaunes d'oeufs. bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux.

Incorporer à la spatule les blancs d'oeufs monté en neige dans le mélange chocolaté. il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse.

Verser la mousse dans des bols individuels et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.