Mousse au chocolat et poires

Dans une casserole, portez 1L d'eau à ébullition avec 150g de sucre et la gousse de vanille fendue.

Pelez les poires, épépinez-les et coupez-les en deux. Faites-les pocher 20mn dans ce sirop vanillé. Egouttez, laissez refroidir.

Chauffez la crème et ajoutez-le chocolat cassé en petits morceaux.

Cassez 2 oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajoutez ces deux jaunes ainsi que deux cuillères à soupe du sirop de cuisson des poires au chocolat tiédi en mélangeant.

Montez les 6 blancs en neige. Ajoutez 40g de sucre en continuant à battre. Incorporez ces blancs en 3 fois à la préparation. Répartissez cette mousse dans 6 verrines et placez 2h au réfrigérateur.