Mousse au citron vert et Cottage Cheese

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Mettre les blancs dans un bol au réfrigérateur.
Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre dans un grand bol.

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 5 min.

Faire chauffer le jus de citron vert dans une petite casserole. Retirer du feu à l'ébullition.
Incorporer une par une les feuilles de gélatine bien égouttées.

Verser le jus de citron et la gélatine dans le bol, sur les jaunes d'oeufs et le sucre. Bien mélanger.

Ajouter le Cottage Cheese et la crème fraîche. Mélanger. Parfumer avec la vanille, le zeste de citron vert râpé, le rhum blanc et la cannelle. Bien mélanger l'ensemble.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la mousse dans 6 ramequins. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.

Servir les mousses dans leur ramequin, ou bien démoulées sur des petites assiettes, et décorées d'une rondelle de citron vert.