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Photo par : purevia
Une recette proposée par Pure Via
  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 5 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la mousse :

Pour la brunoise d'ananas :

  • 2 c à s de Pure via
  • 1 ananas Victoria
  • 10 cl d'eau
  • 3 gousses de cardamome
  • 6 feuilles de menthe

Étape 1 :

Mousse
Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir l'eau avec Pure Via. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine pressées, puis versez ce sirop sur le fromage blanc. Mélangez et ajoutez la noix de coco râpée.

Étape 2 :

Fouettez les blancs en neige dans un bol, puis incorporez-les délicatement au fromage. Répartissez la préparation dans 6 verrines. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au moment de déguster, égouttez légèrement l'ananas, et en garnir le dessus des mousses. Décorez de feuilles de menthe.

Étape 3 :

Brunoise d'ananasPelez l'ananas en veillant bien à enlever tous les yeux et coupez-le en brunoise (petits dés). Faites bouillir l'eau, ajoutez Pure Via et les gousses de cardamome. Laissez infuser le 'sirop' jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi. Versez-le sur les dés d'ananas et laissez infuser 1 heure.

Mousse au fromage blanc et coco, ananas frais

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la mousse :

  • 5 cl d'eau
  • 2 c à s de Pure Via
  • 3 feuilles de gélatine
  • 200g de fromage blanc 0%
  • 30g de coco râpée
  • 3 blancs d'oeufs

Pour la brunoise d'ananas :

  • 2 c à s de Pure via
  • 1 ananas Victoria
  • 10 cl d'eau
  • 3 gousses de cardamome
  • 6 feuilles de menthe

Etape 1 :

Mousse
Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faites bouillir l'eau avec Pure Via. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine pressées, puis versez ce sirop sur le fromage blanc. Mélangez et ajoutez la noix de coco râpée.

Etape 2 :

Fouettez les blancs en neige dans un bol, puis incorporez-les délicatement au fromage. Répartissez la préparation dans 6 verrines. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Au moment de déguster, égouttez légèrement l'ananas, et en garnir le dessus des mousses. Décorez de feuilles de menthe.

Etape 3 :

Brunoise d'ananasPelez l'ananas en veillant bien à enlever tous les yeux et coupez-le en brunoise (petits dés). Faites bouillir l'eau, ajoutez Pure Via et les gousses de cardamome. Laissez infuser le 'sirop' jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi. Versez-le sur les dés d'ananas et laissez infuser 1 heure.

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Conseils

Cette recette peut être réalisée avec de la mangue, de la papaye, du melon, de la pastèque ou encore du kiwi.

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Commentaires

Bonne recette mais j'ai préféré mettre à la place du "Pure Via" du sucre (je n'aime pas le goût de Pure Via)et j'ai rajouté (avant de mettre la mousse au frigo) de la cannelle en poudre ce qui relève le goût et se marie bien avec la mousse de coco et les morceaux d'ananas.

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