Une mousse légère pour terminer un bon repas.
Ingrédients (8 personnes)
Ingrédients pour la crème
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1 sachet de biscuits à la cuillère
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12 feuilles de gélatine
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80 cl de crème liquide entière
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200g de sucre
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320 g de coulis de fruits rouges
décoration
- bonbons Arlequin fondu + 2 c à soupe de coulis
Préparation
- 1
Préparation de la mousse:
Mettre les feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide pendant 5 min pour les ramollir.
. - 2
Dans une casserole à chauffer le coulis (240g)+ le sucre.
Essorer les feuilles de gélatine et les mettre à fondre dans le coulis chaud. Bien mélanger et laisser refroidir complètement. Réservez. - 3
Monter la crème liquide entière bien froide en chantilly. Mélanger délicatement le coulis froid + la crème chantilly. Mélanger de bas en haut en utilisant une spatule de silicone.
- 4
Montage :
Placez le moule (ici moule Tournesol Guy Demarle) sur une plaque perforée.
Déposez la moitié de la crème dans le moule.
Tremper les biscuits à la cuillère dans 80 g de sirop froid et déposez les en rosace sur la crème.
Terminer par la crème. Bien lisser avec une spatule. - 5
Placer au congélateur au moins 8 heures. Dès la sortie du congélateur, retirez le moule, laisser au réfrigérateur au moins 8 heures dans le plat de service. La mousse va rendre de l'eau, vous pourrez alors éponger l'excédent d'eau autour. Après place à la décoration
Conseils
Rien de compliquer, il suffit de bien chauffer le coulis.
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