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Mousse aux poires sur panna cotta chocolatée
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Par Cécilia

Un mariage de deux textures, l'onctueux de la crème et la texture aérée de la mousse

Ingrédients (5 personnes)

Mousse aux poires :

  • Poire1 petite boite au sirop de poires
  • Crème liquide20cl de crème liquide
  • Sucre50g de sucre
  • Gélatine1,5 feuille de gélatine

Panna Cotta chocolatée :

  • Crème liquide20cl de crème liquide
  • Lait10cl de lait
  • Chocolat noir150g de chocolat noir
  • Gélatine2,5 feuilles de gélatine
  • Sucre30g de sucre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Hydrater les feuilles de gélatine. Faire bouillir la crème et le lait avec le chocolat en morceaux et le sucre. Ajoutez la gélatine et versez dans les verres. Réservez au frais.

    Quand le panna cotta est ferme, préparez la mousse. Hydratez les feuilles de gélatine. Mixez les poires avec le sucre et le mettre à chauffer. Une fois que le mélange est tiède, ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez la poire. Déposez sur le panna cotta avec une poche à douille.

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