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Mousse caramel au beurre salé
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@ Chouya
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Par Chouya

Voilà ce que j'appelle une tuerie en verrine ! D'autant plus que pour mon plaisir personnel j'ai ajouté au fond de la verrine une couche de confiture de lait artisanale également au beurre salé !

Ingrédients

6 personnes
  • Crème fleurette40 cl de crème fleurette
  • Agar-agar1 c. à c. d'agar-agar
  • Beurre salé70 g de beurre salé
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Confiture de lait6 c. à c. de confiture de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
    • Répartissez une càc de confiture de lait dans chacune des verrines et placez au frais.

      - Versez le sucre en poudre au fond d'une poêle et faites chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel. Faites chauffer 10 cl de crème, ajoutez l'agar agar et faites bouillir pendant 1 minute.

      - Hors du feu, ajoutez au caramel, le beurre en parcelles, les jaunes d'oeufs et la crème bouillante tout en remuant.

      - Montez le reste de crème en chantillly et ajoutez la délicatement au caramel.

      - Répartissez la mousse dans chacune des verrines et placez au réfrigérateur pendant 1 heure au minimum.

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