Mousse choco maison

Faites fondre, ensemble, le chocolat et le beurre. Battez, séparément, les jaunes et les blancs, les jaunes rapidement et les blancs en neige bien ferme.
Ajoutez les jaunes au chocolat et au beurre, puis battez le tout.
Ajoutez le café tiède, l'orange et le gingembre, puis battez encore.

Versez un tiers des blancs et mélangez, vivement, à la cuillère, puis ajoutez le reste des blancs, tiers par tiers, en mélangeant à la cuillère délicatement.
Mettez au réfrigérateur et oubliez jusqu'au lendemain. Ensuite, enfoncez une cuillère dans la mousse et dégustez.