Mousse d'avocat au saumon fumé maison

Ouvrez les avocats en deux.
Retirez les noyaux en les piquant avec la pointe d'un couteau.
Décollez la chair en passant une cuillère à soupe entre la pulpe et la peau.
Réservez les coques.

Disposez la chair des avocats dans le bol du robot mixeur.
Arrosez la de jus de citron.
Ajoutez 2 tranches de saumon taillées en lanières.
Mixez le tout pour obtenir une purée homogène.

Incorporez à la purée d'avocats la crème fraîche, une pincée de sel, du poivre et les pluches d'une branches d'aneth.
Mélangez et versez dans les coques.

Entreposez 15 minutes au réfrigérateur.

Il est possible de mettre des crevettes ou crabes à la place du saumon.
Attention : ne pas faire cet préparation min 30 avant, sinon l'avocat risquerais de noircir !