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Une verrine bien sympa, sur un buffet d'apéro dînatoire ou en entrée, cette mousse fait toujours effet!

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour l'émulsion de persil

Pour la décoration

  • Quelques tranches de fêta coupées en dés
  • Le ¼ de betterave coupé en petits dés

Étape 1 :

Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/4 pour la décoration, coupé en tout petits dés), le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d'ail,2,5g de sel et un peu de poivre.
Mixer 1 minute à vitesse 10 en passant par vitesse 6 les premières 10 à 15 sec.
Répartir la préparation dans des verrines

Étape 2 :

Rincer le bol, mettre tous les ingrédients pour l'émulsion de persil dans le bol. Hacher 5 sec.
Vitesse 5.
Racler les parois. Insérer le panier de cuisson vide pour éviter les projections, fermer le bol et programmer 1 minute à vitesse 10.

Étape 3 :

Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave.
Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé, faire pareil avec les tranches de féta.
Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé.

Étape 4 :

Mettre au frais pendant 2 h minimum avant de déguster.

Étape 5 :

 

Mousse de betteraves au thon et son émulsion de persil facile

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1 à 2 gousse/s d'ail 
  • 2,5g sel, poivre  
  • 1,5 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 170g de fromage blanc (ou un ingrédient de consistance comparable)
  • 1 boîte de thon au naturel (170g égoutté)
  • 200g de betterave rouge cuite

Pour l'émulsion de persil

  • 2,5g  de sel
  • 50g d'eau
  • 50g d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil plat ou frisé

Pour la décoration

  • Quelques tranches de fêta coupées en dés
  • Le ¼ de betterave coupé en petits dés

Etape 1 :

Mettre dans le bol la betterave rouge (réserver un 1/4 pour la décoration, coupé en tout petits dés), le thon égoutté, le fromage blanc, le vinaigre, la gousse d'ail,2,5g de sel et un peu de poivre.
Mixer 1 minute à vitesse 10 en passant par vitesse 6 les premières 10 à 15 sec.
Répartir la préparation dans des verrines

Etape 2 :

Rincer le bol, mettre tous les ingrédients pour l'émulsion de persil dans le bol. Hacher 5 sec.
Vitesse 5.
Racler les parois. Insérer le panier de cuisson vide pour éviter les projections, fermer le bol et programmer 1 minute à vitesse 10.

Etape 3 :

Répartir dans les verrines sur la préparation à la betterave.
Couper en tout petits dés le morceau de betterave réservé, faire pareil avec les tranches de féta.
Parsemer sur la préparation et décorer de persil frisé.

Etape 4 :

Mettre au frais pendant 2 h minimum avant de déguster.

Etape 5 :

 
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Conseils

Pour cette recette, il vous faut un bon blender qui sait émulsionner (ou alors le Thermomix).
Conseil
Peut se préparer la veille et se garde au réfrigérateur.

Recettes suggérées

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Commentaires

vinaigre balsamique blanc ? dans quelle marque et où le trouve-t-on

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Vraiment délicieux et original. Suggestion: au lieu de tranches de féta et de betterave en dés, ajouter quelques pignons de pin pour la décoration... et pour le goût. Encore merci et bravo!

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délicieux et façile à réaliser

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très bonne recette, moi j'ai mis une émulsion de basilic,

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