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10min
Très facile
Bon marché
Léger & fruité !
Ingrédients
3 personnes
Pour la mousse
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1 clémentine
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10 cl de lait
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10 cl de crème liquide
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3 c. à s. de sucre
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2 zeste de clémentine
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0,33 c. à c. d'agar-agar
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1 blanc d’oeuf
Pour la gelée
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1 jus de clémentine
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1 c. à c. de sucre
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1 c. à c. rase(s) d'agar-agar
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1
Prélevez le zeste des 2 clémentines et mixez la pulpe d'une seule.
Faites chauffez la crème dans une casserole sans porter à ébullition. - 2
Diluez l'agar agar dans le lait froid. Ajoutez la pulpe de clémentine, le sucre et portez à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute.
Pendant ce temps, montez le blanc en neige ferme. - 3
Dans un saladier, mélangez la crème et la préparation comprenant l'agar agar. Incorporez le blanc en neige. Versez dans des verrines et réservez au frais.
- 4
Une fois les mousses prises, prélevez le jus d'une clémentine et portez le à ébullition pendant 30 secondes à 1 minute avec le sucre. Versez sur les mousses et réfrigérez.
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