Mousse de fraises garguiette et son cœur de chocolat blanc

Mettre la gélatine à ramollir. Mixez 150 g fraises et les passer au chinois.

Chauffer le coulis de fraises afin qu'il réduise un peu et y incorporer la gélatine.

Battre la crème et le sucre et y incorporer le coulis tout en battant à faible allure.

Coupez les fraises en lamelle.

Faire fondre le chocolat blanc avec les 15 cl de crème.

Mettre les fraises tranchées à l'intérieur d'un cercle, y verser un peu de préparation à la fraise.

Versez au centre 2 CAS de chocolat blanc et remettre de la préparation à la fraise.

Mettre au frigo 6 heures. Déguster bien frais.