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Mousse de framboises au Companion
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Par Laura

Une recette de Cuisine Companion

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 blnacs d'œuf
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Sucre100g de sucre
  • Crème fleurette30 cl de crème fleurette
  • Framboise500g de framboises

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

  2. 2

    Dans le bol muni du hachoir ultrablade, mettre les framboises, mixer 7 minutes, vitesse 9, à 50°C.
    Ajouter la gélatine égouttée et poursuivre 1 minute. Réserver.

  3. 3

    Laver le bol.
    Placer les blancs dans le bol et mettre le batteur en place.
    Monter en neige pendant 6 minutes, vitesse 7, à 70°C. Mélanger aux framboises, délicatement.

  4. 4

    Rincer le bol, mettre le crème fleurette, mélanger 4 minutes, vitesse 6 sans le bouchon.
    Ajouter le sucre et poursuivre 2 minutes.

  5. 5

    Verser la préparation précédente dans le bol et mixer 6 sec, vitesse 5.
    Placer dans de jolies verrines et réserver au frais.

Conseils

Vous pouvez réaliser cette recette avec des fraises également.

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