Mousse de panais et carotte au graines germés

Pelez et coupez en rondelles le panais et la carotte.

Faites-les cuire 10 min dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Mixez les légumes avec le fromage de chèvre.
Ajoutez de l'eau pour avoir 25 cl de préparation et ajoutez 1g d'agar-agar.
Portez le mélange à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.

Ajoutez la ciboulette, le sel, le poivre et le tabasco.

Versez dans des verrines, laissez refroidir puis placez 1 h au moins au frais.
Servez avec des pousses d'alfalfa germées.