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1h 5min
Moyen
Bon marché
A base de saumon frais parfaite pour les réception et même un dîner en couple
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
- 250g saumon frais haché tre fin
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5 œufs
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5 dl créme fraiche épaisse
- 5 c. à café concentré de tomare
- Mousse :
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persil
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120 gr de champignons en quartiers
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1c.à soupe farine
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4 c.à soupe de vin blanc
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Sel
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Poivre
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40g de beurre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Préchauffez le four à 175°C.
* Dans une poêle, faites fondre le beurre; faites suer les champignons jusqu'à évaporation complète du liquide.
* Ajoutez la farine; mélangez; versez le vin; salez et poivrez; faites cuire jusqu'à épaississement; retirez du feu ; laissez tiédir ; mettez au réfrigérateur.
* Dans le mixer à vitesse moyenne ; hachez finement le saumon ; salez poivrez ; incorporez les oeufs, un à un ;versez la crème fraiche peu à peu; ajoutez le concentré de tomates et mélangez jusqu'à l'obtention d'un léger épaississement . Réservez la mousse de saumon.
* Beurrez le fond et les cotés de 4 ou plusieurs ramequins ; remplissez de mousse jusqu'à la moitié ; ajoutez un peu de champignon avec un peu de sauce ; couvrez de mousse au saumon.
* Déposez les ramequins dans une grand moule contenant 2,5 cm d'eau ; couvrez de papier d'aluminium; faites cuire 35 à 40 minutes ; une fois cuit démoulez dans une assiette servez dessus la sauce de champignon persil et bon appétit.
- Préchauffez le four à 175°C.
Conseils
démoulez délicatement la mousse , coupez un petit quartier de la mousse pour faire couler le jus , pelez et coupez un tomate fraîche en morceau par-dessus le la mousse pour un beau décor.
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