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Mozzarella in carrozza italienne
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@ Petite Cuillère et Charentaises
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Par Petite Cuillère et Charentaises

Un grand classique du street food italien, originaire de Naples.

Ingrédients

4 personnes
  • Huile de fritureHuile de friture
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Jus de citronGoutte de jus de citron
  • ChapelureChapelure
  • Lait2 c. à s. de lait
  • Oeuf2 oeufs
  • Pain de mie sans croûte4 grandes tranches de pain de mie sans croûte
  • Mozzarella1 boule de mozzarella

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper la boule de mozzarella en tranches épaisses (d'environ 1,5 cm). Découper le pain de mie de façon à ce que la mie dépasse légèrement la tranche de mozzarella (afin de pouvoir coller les bords entre eux).

     

  2. 2

    Battre les oeufs en omelette dans un grand bol avec le lait et une pincée de sel. Enfermer une tranche de mozzarella entre deux parties de pain de mie (avec un petit peu de poivre) en prenant bien soin de fermer les bords (vous pouvez appuyer sur l'ensemble du pain). Baigner le petit sandwich ainsi obtenu dans l'oeuf battu pour bien l'imbiber. Le passer ensuite dans la chapelure en l'enrobant bien. Procéder ainsi avec l'ensemble des tranches de mozzarella.

    Les mettre au frais pendant 5 minutes puis répéter l'opération du bain dans l'oeuf puis dans la chapelure.

  3. 3

    Chauffer l'huile pour la friture et une fois bien chaude, y plonger les mozzarelle in carrozza (pas plus de deux ou trois à la fois) en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Il faut au moins 2 à 3 minutes pour que la mozzarella soit bien fondue à l'intérieur.

  4. 4

    Déposer les sur du papier absorbant et laisser reposer quelques minutes avant de les manger (sinon, attention aux brûlures...).

     

Conseils

Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez aussi ajouter quelques anchois sous huile ou un peu de jambon.

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