Je sais Mr Carrot ressemble de loin à un Oompa Loompa ou encore à notre cher Valentino ... c'est pas sa faute s'il est naturellement bronzé einh ? Une recette d'un de mes livres de cuisine préférés: "Breakfast, Lunch, Tea de Rose Bakery" !
Ingrédients (8 personnes)
Pour le gâteau
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1 c à c bombée de levure
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1/2 c à c de sel
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1/2 c à c de bicarbonate de soude
- 150 g de poudre d'amande, de noix ou de noisettes (pour moi 1/3 de chaque)
- 10 cl d'huile végétale type Isio 4
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1 c à c de cannelle
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300g de carottes finement râpées (5/6 belle carottes)
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4 œufs
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100g de fructose
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2 c à s de cassonade
- 300g de farine complète T150 tamisée
Pour le glaçage
- Billes en sucre colorées pour la déco
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2 c à c de jus de citron
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1 c à c d'extrait de vanille
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150g de sucre glace
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2 c à c de yaourt nature
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Beurrer et fariner un moule de 26 cm de diamètre.
- 3
Laver, éplucher et râper finement 5/6 belles carottes.
- 4
Battre les oeufs avec le fructose et le sucre, le mélange doit être mousseux mais pas blanchi, et y ajouter les carottes râpées. Bien mélanger, et ajouter l'huile végétale.
Intégrer la farine tamisée, la cannelle, la levure, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les poudres d'amandes, de noix et de noisettes. - 5
Verser la pâte dans le moule à gâteau, lisser avec une spatule, et enfourner pour minimum 35 minutes. Le gâteau est cuit lorsque la pointe de votre couteau en sort sèche.
- 6
Laisser refroidir 10 min avant de démouler et de poursuivre le refroidissement sur une grille.
- 7
Préparer le glaçage en mélangeant 2 cc de yaourt nature à 150 g de sucre glace, 1 cc d'extrait de vanille et délayer d'1 ou 2 cc de jus de citron. Quand le gâteau est froid, étaler ce glaçage à l'aide d'une spatule, et saupoudrer de billes en sucre colorées pour la touche déco !
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