Muffin coco-marbré

Préparer les galets de coco: dans une casserole chauffer 100 ml de lait de coco avec 25g de beurre et la semoule.
Quand la semoule gonfle, couper le feu et incorporer 25g de sucre avec la noix de coco râpée.
Bien mélanger l'ensemble et déposer une belle csp de la préparation dans les empreintes d'un moule à mini-tartelettes.
Déposer au congélateur pour faire durcir les galets.
Préparer les muffins: mélanger le beurre et le sucre restant. Ajouter l'œuf et la levure.
Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Verser la farine, la maïzena, le sel, le chocolat fondu et le lait de coco restant au mélange beurre/sucre et mélanger le tout rapidement.
Préchauffer le four ) 180°C.
Verser une csp de pâte dans les empreintes à mini muffin, déposer un galet de coco, recouvrir ou non avec un peu de pâte et enfourner pour 20 min