Muffins à la noix de coco sans lait

Cassez les oeufs et les mettre dans un récipient, ajoutez le sucre roux et battez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans une casserole faites fondre l'extrait de noix de coco et la margarine végétale.

Mélangez les deux préparations obtenues.

Ajoutez la farine et la levure, remuez. Enfin ajoutez la noix de coco râpée et bien mélangez.

Laissez la pâte reposée et préchauffez votre four thermostat 6 (180°C).

Huilez une plaque à muffins ou disposez des petits moules en papier dedans. Remplissez au ¾ les moules et enfournez pour 12 min.

Sortez les muffins et dégustez les tièdes ou froids. Régalez vous avec ce délicieux goût de noix de coco peu sucré et fondant !